Vamos a disfrutar de unos estupendos macarons de vainilla preparándolos en un momento.

1. Vamos a empezar picando las almendras, tanto como no seas posible, hasta que quede bien machacada y en trocitos. Ya lista, vertemos el azúcar glass y removemos para que quede bien mezclado.

2. En un cuenco echamos las claras de los huevos, sin las yemas, y con un poco de azúcar las llevamos al conocido punto de nieve. Ya listas, iremos agregando la mezcla que hemos hecho de almendras y azúcar glass mientras removemos lentamente.

3. Ya todo mezclado, añadimos unas gotitas de colorante que hemos elegido y lo mezclamos un poco, para que coja el color.

4. Encendemos el horno a 180º C para que se vaya calentando. Cubrir la bandeja con papel antiadherente para luego.

5. Nuestra mezcla no tiene ni que quedar demasiado líquida, ni demasiado espesa. Cuando la tengamos lista, la introducimos en una manga pastelera, a la que incorporaremos una boquilla redonda que no sea muy grande. De este modo los macarons no serán demasiado grandes.

6. Vamos a ir haciendo los macarons con la manga pastelera. No tienen que ser muy grandes y simular la forma de una galleta, puesto que así es como se prepara realmente este plato. Ya listos todos, con la manga pastelera vacía, los dejaremos reposar por una media hora para que cojan algo de consistencia.

7. Ya con el horno listo, y los macarons bien reposados, los colocamos en la bandeja y los dejamos unos 20 minutos.

8. Al sacarlos los dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

9. En un bol colocamos la mantequilla para que se ablande un poco. En ese momento le agregamos el azúcar, la esencia de vainilla y la leche. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y única.

10. Con esta mezcla vamos a cubrir un macarons y colocamos otro encima, consiguiendo ya unos estupendos macarons para disfrutar.